“第九届海峡两岸美食文化论坛台湾花莲上场 – 台湾资讯网”

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台湾花莲4月10日电(记者毕永光路梅)第九届海峡两岸美食文化论坛10日在台湾花莲举行，吸引了两岸20多个城市的知名餐饮公司代表和美食家。

论坛主席、台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长梁幼祥表示，这次海峡两岸美食文化论坛是迄今为止规模最大的论坛，“两岸美食界可以通过论坛相互扶持、学习，共同向世界推广中华美食。”

本次论坛以“包容未来中餐、跨界时代合作”为主题，邀请成都、武汉、天津、合肥、台北、台南等城市美食界人士就餐饮市场大数据观察、茶入菜、餐饮营销战略、米其林之路等议题进行演讲与交流

美国中餐快速发展基金会创会会长林慧懿表示，进入人工智能时代，中餐界必须进行跨界学习和思考。 她认为用机器人做咖啡，包粽子，用“真空慢煮”技术代替红烧，“有助于用科学的做法提高中餐的质量，稳定烹饪的质量”。

“美食本身是地域性和包容性的融合，随着餐饮业的快速发展，跨界是必然的。 ”。 参加论坛演讲的敦煌料理创始人赵长安表示，敦煌料理经过30多年的经营，希望形成企业品牌，并介绍给台湾餐饮界。

开幕式上，花莲县长徐榛与论坛评出的两岸十大餐饮名师宣布两岸十大伴手特产年度金奖，见证了大陆餐饮公司订购花莲“贵妃鱼”备忘录的签约仪式。 主办单位在花莲福容酒店使用当地玉石，将今年入选的两岸十大名著和花莲农产品合并展示。

本届论坛期间举办了首届“环太平洋国际烹饪大赛”，来自大陆的10支队伍参加，来自四川成都的选手周子铃获得了社会集团决赛金奖。 (完)