“健康又美味 米蛋糕成台湾美食界新宠 – 台湾资讯网”

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濮阳信息港台北7月26日电(记者齐湘辉何自力)给大众的印象是，蛋糕是让人又爱又恨的食物:好吃、高糖、高热量不能让人“瘦”。 在台湾兴起的大米蛋糕，可以说完美地处理了美味又兼具健康的问题。

8月8日是岛内的“父亲节”。 第一次在台湾举行的“父亲节蛋糕创造大赛”于7月26日举行了决赛。 来自台湾各地的31家烘焙业者，设计了独特形状的米蛋糕:将蛋糕做成雪茄和葡萄酒的形状，表达对父亲的尊敬。 做成夹着火龙果等食材的拖鞋的形状，表现男人的爱家·顾家。 在地瓜加慕斯烧制的《父亲的故事书》……

这些蛋糕都是以大米用51%以上磨成的米粉为原料，利用米粉保湿度好、吸油率低等特点，搭配水果、红薯、花生等健康食材，使这些蛋糕既美观又美味。

近年来，台湾烘焙界发现，大米研磨成米粉制成的大米蛋糕、大米吐司等新型大米食品非常迷恋民众，不仅美味、低油、饱腹感强，而且适合麸质过敏的民众在消费市场上占有一席之地。

大米蛋糕是在米粉中加入蛋白质烘烤成形的，可以白米、糙米、紫米等为原料，制作的蛋糕有天然的色泽，口感湿润有弹性，入口有淡淡的米香，与普通蛋糕的口感不同，很受人们欢迎

“法国妈妈甜点”业者郭建昌用蓬莱米、芒果、荔枝等食材将蛋糕做成红酒瓶的形状，另一个“烟灰巧克力”蛋糕用紫地瓜、基础花生、米粉等原料做成雪茄的形状，口感脆甜。 郭建昌说，红酒瓶和雪茄符合自己心中父亲的形象，有绅士的味道。

当天的会场向公众开放，来自台北中山区的徐先生在品尝后表示，关键是米蛋糕好吃、健康，吃后不怕发胖。 她打算订在父亲节到来时送给父亲。

由食品烘焙专家、知名美食家、市场营销行业代表等人士组成的专业评审团，在严格、公正、公开的粗略评价中，冠军由彼得潘烘焙坊获得，亚军和季军分别为哈克大师果实工坊和贝米烘焙业者，评选冠军7名。