“台湾特色小吃：百吃不厌盐酥鸡_台湾小吃与美食攻略_台湾岛旅游网”

本篇文章949字，读完约2分钟

台湾有其特有的美食。 你猜吗？ 是盐酥油。 盐酥油在台湾可以和公交车站牌相比。 不管是高层大厦旁边，还是山间小路，只要肚子饿，出门10分钟就有房子。 此外，还有三五家一起抢生意的地方。

据说盐酥油最先出现在台南市——现在的延平市场附近。 大约30年前，有一对新婚夫妇，白天在家人的养鸡场工作，晚上在市场旁边摆摊，卖民国60年代全台湾流行的炸鸡来补充家庭。 (当时市面上卖的饭菜是台北发的“很棒”的美式炸鸡店，但是当时台湾没有“麦当劳”、“肯德基”吧)。

当时年轻爱美和非常巧思的妻子，与市面上美式的、用手抓的大鸡不同，灵机尤选自家鸡场生产的无骨鸡块和细骨鸡块，变刀腌制后，裹上湿粉炸，大人、大人

因为最开始在炸鸡上撒了自制的胡椒盐、辣椒粉，所以鸡的味道很咸，和台南人以前喜欢的甜味不同，炸鸡的味道很小很好吃，所以当时被称为盐(台语的咸)和炸鸡的盐酥油。 夫妇也觉得这个称呼特别好记，于是立起瓦纸的招牌放在车上，做盐书。

之后，夫妻因市场口碑反应非常好，而且层出不穷的食材在华灯初增，和当地老少少的饕餮们从南到北，捣毁了盐酥饼的小店，大家购买的盛况画面，至今仍让台南人津津乐道。

如今台南市西门商圈的行情由盛转衰，陪伴着口台南饕餮，历经30年寒暑的台湾盐酥饼创立了老字号，虽然只是守成经营，但拥有独特的炸鸡食材，至今仍时不时在店前开门庭若市，打造台南，台湾盐酥饼。

盐起酥油本来是把鸡肉切成小块，然后把面粉糊放入油里炸出来的菜，其实是一个综合的全名。 盐酥油在台湾夜市和大街小巷很常见。 在盐酥饼的摊子上，除了炸鸡骨之外，还炸了甜的、猪血饼、鱼板、三角骨、鸡皮、花椰菜、花枝须、红薯条、四季豆、洋葱、皮蛋、香菰、红薯、青椒、高丽菜、银丝卷、。

盐起酥油是高温的油炸食品类，在点完客人想吃的食材交给老板后，将选择的食材放进锅里炸。 多个盐起酥油摊子在炸锅之前，放入九级塔使锅爆炸，切锅沥油，撒胡椒盐。 必要时撒上辣椒粉混合到纸袋里，或者混合最后(泥)、生洋葱或酸菜。 气味很浓，口感酥脆。 这是吸引了很多饕餮客人，在夜市也能生存的小吃种类之一。

盐酥油散落在台湾各地的大街小巷，特别想念久违回到台上的异乡游子，即使像我这样的胖子，三点钟也想吃他，看到盐酥油的魅力多么惊人，我觉得这是台湾小吃的奇迹。