“台北L”AGE平价美食提供奢华滋味”

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法国面包中，半熟鸡蛋佐黑橄榄鲅鱼沙拉/250元新台币酥脆的法国面包中，隐藏着湿润柔软的半熟鸡蛋，与新鲜、咸、酸味的黑橄榄鲅鱼沙拉搭配，口感丰富。

中新网12月12日报道，据台湾《中国时报》报道，台北民权东路附近的小巷里有一家l age熟化餐厅，主要吃欧式料理和独创的早餐，提供奢华、昂贵的西餐选择。

餐厅老板周佑任自认拥有著名的法国餐厅和五星级酒店，入行11年多，达到了成熟的绝佳状态。

皮力欧许三部曲/260元新台币和油与香的皮力欧许食包夹着帕尔马火腿、烟熏三文鱼、鹅肝酱等不同的内馅，像三个迷你汉堡一样，交织着不同的风味。

制作特色从面包开始

台北人喜欢早餐，周佑任虽然专卖店很多，但料理颜色千篇一律，可能被称为同一家制造商的面包。 为了从基础开始创造特色，周佑任到酒店去心房实习，配合早餐的菜单，常备的法国面包、土司、皮力欧许、佛卡夏、核桃裸麦等5种面包，都是自己做的。

干白身鱼佐海藻奶油酱/340元烤台湾当地高山冷泉鲈鱼，肉质坚硬有弹性，搭配带海产品的海藻酱，味道高雅。

不考虑价格地发掘本土食材

班尼蛋是早午餐店必备的，和其他人一样没意思。 周佑任把法国吐司切开挖空，打入生鸡蛋，蛋液浸湿面包底，在铁板上香喷喷，最后放入烤箱微烤，鸡蛋仍保存半熟的面团，用刀切碎，爽口

以复古造型的钨灯为中心，空间设计以原木暖色系为基调，造型低调简约。

对台湾的食材很有信心，周佑任说，台湾很多好食材出口，对餐厅经营者来说真的很遗憾。 所以，他致力于发掘本土小农生产的食材。 他也坦白地说，价格比以前供应商高或低，供给也不稳定，但好的质量是没错的。

以辣味的明太子和新鲜的干贝意大利面/280元的明太子和奶油为底料的酱汁，浓厚浓密，口感火辣，还有两个来自北海道的干贝，是很有价值的选择。

在材料宽大的一面隐藏干贝

例如，干煎白身鱼佐海藻奶油酱采用台湾当地高山冷泉鲈鱼，但周佑任与常见七星鲈鱼和鲈鱼相比，高山冷泉鲈鱼肉质坚硬，几乎没有土味，口感细腻，清淡肉嫩。

通过油封鸭脚佐芥子酱/450元油封鸭新台币，纤维丝清晰，口感有弹性，有肉质本身的香气。

挑选来自宜兰的樱桃鸭腿，在法国菜中扮演以前传下来的油封鸭，多次用鸭油浸泡，采用油封7小时，保存肉质本身的弹性，翻炒，烤鸭皮下，鸭皮下

周佑任很会用材料，是l age成熟餐厅，只卖280元(新台币，下同)的意大利面，里面可以吃两粒来自北海道的干贝，直径约3.5厘米，高2.5厘米，周佑任的妻子林千惠。

拥有12年烹饪经验的周佑任和女房林千惠，在民权东路巷合力经营着一家小餐厅。 图为《中国时报》陈君鼈甲/摄自

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请付l age熟化餐厅/台北市中原街119号/02-25310881/11:30~21:00/折的服务费